간장 멸치볶음
재료: 멸치, 고추, 마늘, 식용유, 진간장 또는 양조간장 · 조리시간 10분 · 300kcal · ₩5,000
재료
150g 멸치, 2개 고추, 10개 마늘, 2숟가락 식용유, 5숟가락 진간장 또는 양조간장, 2작은술 설탕, 1숟가락 맛술, 2숟가락 매실청, 1꼬집 후추, 1.5숟가락 참기름, 2숟가락 올리고당, 1꼬집 통깨
조리법
1. 멸치 150g을 빈 프라이팬에 1~2분 동안 볶아 수분감을 제거하고 비린내를 잡습니다.
2. 고추를 썰어줍니다. 취향에 따라 개수를 조절합니다.
3. 마늘 꼭지를 제거하고 2~3등분 합니다. 통마늘이 없을 경우 다진 마늘을 사용합니다.
4. 식용유 2숟가락을 두른 팬에 썰어둔 마늘을 넣고 50초 동안 먼저 볶아 마늘이 살짝 투명해지도록 합니다.
5. 썰어둔 고추를 넣고 불을 켜지 않은 상태에서 양념을 먼저 만듭니다. 진간장 또는 양조간장 5숟가락(50ml), 설탕 2작은술, 맛술 1숟가락(10ml), 매실청 2숟가락(20ml), 후추를 넣습니다.
6. 불을 켜고 양념과 재료들을 골고루 섞어줍니다.
7. 미리 볶은 멸치를 넣고 불 세기를 중간으로 조절하며 골고루 볶아줍니다.
8. 불을 끈 상태에서 참기름 1.5숟가락과 올리고당 2숟가락을 넣고 골고루 섞어줍니다. 올리고당을 마지막에 넣어야 촉촉하고 윤기가 납니다.
9. 총 5분 동안 볶으면 완성입니다. 딱딱하지 않고 맛있는 멸치볶음이 됩니다.
10. 통깨를 뿌려 마무리합니다.
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