कुलथी की दाल
재료: कुलथी की दाल, प्याज, अदरक और लहसुन, टमाटर, तेजपत्ता · 조리시간 100분 · 350kcal · ₩10,500
재료
1कप कुलथी की दाल, 3बड़े प्याज, 1बड़ा चम्मच अदरक और लहसुन, 3टमाटर टमाटर, 2पत्ते तेजपत्ता, 1इंच दालचीनी, 2इलायची इलायची, 8कली लहसुन, 1.5छोटी चम्मच हल्दी का पाउडर, 2छोटी चम्मच नमक, 4चम्मच तेल, 0.33छोटी चम्मच हींग, 0.5छोटी चम्मच जीरा, 2इलायची बड़ी इलायची, 2से 3 हरी मिर्च, 1छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 1.5छोटी चम्मच धनिया पाउडर, 0.5छोटी चम्मच जीरा पाउडर, 0.33छोटी चम्मच काली मिर्च का पाउडर, 0.5छोटी चम्मच गरम मसाला पाउडर, 2कप पानी, 0.25कप धनिया पत्ता, 2चम्मच घी, 2इंच अदरक
조리법
1. एक कप कुलथी की दाल को रात भर या कम से कम 12 घंटे के लिए पानी में भिगो दें।
2. 12 घंटे बाद दाल को पानी से तीन से चार बार अच्छे से धो लें।
3. एक प्रेशर कुकर में दाल डालें, दो इलायची, एक इंच दालचीनी, दो तेजपत्ता, आधी छोटी चम्मच हल्दी पाउडर, एक छोटी चम्मच नमक और 8-10 छिली हुई लहसुन की कलियां डालें।
4. कुकर को बंद करके 8 से 10 सीटी आने तक पकाएं। गैस बंद करके प्रेशर निकलने दें।
5. उबले हुए खड़े मसाले (तेजपत्ता, दालचीनी, इलायची) निकाल दें और दाल को हल्का मैश करके चेक कर लें।
6. एक कढ़ाई या पतीले में चार चम्मच तेल गरम करें।
7. तेल गरम होने पर 1/3 छोटी चम्मच हींग, आधी छोटी चम्मच जीरा और दो बड़ी इलायची डालकर पकाएं।
8. जीरा पकने के बाद दो से तीन हरी मिर्च (चीरा लगाकर) और एक बड़ा चम्मच घिसा हुआ अदरक-लहसुन या उसका पेस्ट डालें।
9. तीन बड़े बारीक कटे प्याज डालकर 3-4 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक पकाएं। पैन को ढक दें।
10. प्याज पकने के बाद आधी छोटी चम्मच हल्दी पाउडर, एक छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर, डेढ़ छोटी चम्मच धनिया पाउडर, आधी छोटी चम्मच जीरा पाउडर, 1/3 छोटी चम्मच काली मिर्च पाउडर और आधी छोटी चम्मच गरम मसाला पाउडर डालें।
11. मसालों को अच्छे से मिलाकर 2 मिनट धीमी आंच पर ढककर पकाएं ताकि मसाला तेल छोड़ दे।
12. 2 मिनट बाद, तीन टमाटर का पेस्ट डालकर अच्छे से मिलाएं और फिर से ढककर 10 मिनट धीमी आंच पर पकाएं जब तक कि मसालों से तेल अलग न दिखने लगे।
13. पके हुए मसाले में उबली हुई कुलथी की दाल डालें।
14. दाल को अच्छे से मिलाएं, फिर दो कप पानी और स्वादानुसार नमक डालें।
15. अच्छे से मिलाकर ढककर 15 मिनट धीमी आंच पर पकाएं।
16. आखिर में बारीक कटा हुआ धनिया पत्ता डालकर गैस बंद कर दें और ढक दें।
17. तड़के के लिए एक तड़का पैन में घी गरम करें और बारीक कटा हुआ अदरक डालें।
18. इस तड़के को तैयार दाल के ऊपर या सर्विंग प्लेट में डालें।
19. गरमागरम स्टीम राइस, लच्छा प्याज और हरी मिर्च के साथ परोसें। चाहें तो थोड़ा घी भी डाल सकते हैं।
출처: 원본 영상 보기