नीर डोसा
재료: चावल, कच्चा नारियल, पानी, नमक, तेल · 조리시간 60분 · 345kcal · ₩5,800
재료
1कप चावल, 0.25कप कच्चा नारियल, 2.5कप पानी, 2छोटी चम्मच नमक, 1चम्मच तेल, 1बड़ा चम्मच उड़द की दाल, 1बड़ा चम्मच चने की दाल, 0.25कप मूंगफली, 2इंच अदरक, 10कली लहसुन, 1बड़ा प्याज, 1बड़ा टमाटर, 2अदद सूखे लाल मिर्च, 0.5छोटी चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, 0.5छोटी चम्मच चीनी, 0.5छोटी चम्मच राई, 1मुट्ठी करी पत्ता
조리법
1. एक कप चावल को पानी में दो से तीन बार धो लें।
2. चावल को रात भर या कम से कम 5-6 घंटे के लिए पानी में भिगो दें।
3. भिगोए हुए चावल को पानी से अच्छे से धो लें।
4. चावल को ग्राइंडिंग जार में डालें।
5. 1/4 कप घिसा हुआ कच्चा नारियल (छिलका हटाकर) डालें।
6. आधा कप पानी डालें और थोड़ा-थोड़ा करके पानी डालते हुए बैटर को एकदम बारीक पीस लें।
7. पीसे हुए बैटर को एक बड़े बर्तन में निकाल लें।
8. बैटर में आधा कप पानी डालें और अच्छे से मिलाएं।
9. धीरे-धीरे और पानी डालते हुए बैटर को पतला करें। कुल मिलाकर लगभग 2 कप पानी का इस्तेमाल करें जब तक कि बैटर दूध से थोड़ा गाढ़ा न हो जाए।
10. स्वाद के अनुसार या दो छोटी चम्मच नमक डालकर अच्छे से मिलाएं।
11. चटनी बनाने के लिए, गैस ऑन करके एक पैन गरम करें और इसमें एक चम्मच तेल डालें।
12. तेल गरम होने पर एक बड़ा चम्मच उड़द की दाल, एक बड़ा चम्मच चने की दाल और थोड़ा सा मूंगफली डालकर भून लें जब तक दाल का रंग ब्राउन न हो जाए।
13. 2 इंच अदरक और 10-12 छिली हुई लहसुन डालकर थोड़ा भून लें।
14. एक बड़ा कटा हुआ प्याज और एक बड़ा टमाटर डालें।
15. सूखे लाल मिर्च और नमक डालकर 2-3 मिनट तक पकाएं।
16. रंग के लिए थोड़ा सा कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर और चाहें तो थोड़ा सा चीनी डालें।
17. गैस बंद करें और मिश्रण को ठंडा होने दें।
18. मिश्रण को ग्राइंडिंग जार में डालकर थोड़ा पानी मिलाकर बारीक पेस्ट बना लें।
19. तड़का लगाने के लिए, एक तड़का पैन में एक चम्मच तेल गरम करें।
20. तेल गरम होने पर राई और करी पत्ता डालकर पकने दें।
21. तड़के को चटनी के ऊपर डालें।
22. डोसा बनाने के लिए, नॉन-स्टिक पैन या तवा गरम करें।
23. थोड़ा सा तेल डालकर टिश्यू पेपर से पोंछ लें ताकि पैन अच्छे से ग्रीस हो जाए।
24. पैन का तापमान जांचने के लिए थोड़ा पानी छिड़कें।
25. बैटर को अच्छे से मिलाएं और पैन पर चारों तरफ फैलाएं। जहां भी गैप लगे वहां बैटर डालें।
26. किनारों पर थोड़ा सा तेल डालें और गैस का फ्लेम मीडियम रखें।
27. अगर डोसे में जाली कम दिख रही है, तो बैटर में थोड़ा पानी मिलाकर पतला करें।
28. डोसे को एक तरफ से पकने दें जब तक ऊपर की परत सूख न जाए।
29. डोसे को फोल्ड करके निकाल लें और जालीदार बर्तन में रखें।
30. इसी तरह सारे डोसे बना लें।
31. आप चाहें तो डोसे को ढक्कन लगाकर 1 मिनट तक पका सकते हैं या बिना ढक्कन के भी।
32. पके हुए डोसे को पलट कर दूसरी तरफ भी पका सकते हैं, या एक तरफ से पकाकर ही सर्व करें।
33. नीर डोसा को चटनी के साथ गरमागरम परोसें।
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