व्रत वाला डोसा
재료: समा का चावल, साबूदाना, दही, पानी, तेल · 조리시간 30분 · 300kcal · ₩6,000
재료
1कप समा का चावल, 0.33कप साबूदाना, 0.5कप दही, 1.5कप पानी, 2चम्मच तेल, 1छोटा चम्मच जीरा, 1चम्मच कटी हुई हरी मिर्च, 5पत्ते कड़ी पत्ता, 2मध्यम उबले आलू, 1स्वाद अनुसार नमक, 0.25कप भुना हुआ मूंगफली, 2चम्मच धनिया, 1चम्मच नींबू का रस, 0.5कप भुना हुआ मूंगफली (चटनी के लिए), 3हरी मिर्च हरी मिर्च (चटनी के लिए), 1छोटा टुकड़ा अदरक, 0.5कप धनिया (चटनी के लिए), 1छोटा चम्मच जीरा (चटनी के लिए), 1स्वाद अनुसार सेंधा नमक, 2चम्मच दही (चटनी के लिए)
조리법
1. एक ग्राइंडिंग जार में 1 कप समा का चावल और 1/3 कप साबूदाना डालें। जार का ढक्कन बंद करके इसका एक फाइन पाउडर बना लें।
2. पिसे हुए मिश्रण को एक बड़े बाउल में निकाल लें। इसमें 1/2 कप दही और 1 कप पानी डालकर अच्छे से मिलाएं।
3. बैटर गाढ़ा लग रहा है तो 1/2 कप पानी और डालें और अच्छे से मिलाएं। इसे ढककर 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें।
4. आलू का मसाला बनाने के लिए, एक पैन में 2 चम्मच तेल गरम करें। इसमें 1 छोटा चम्मच जीरा, कटी हुई हरी मिर्च और कड़ी पत्ता डालकर 1 मिनट तक भूनें।
5. अब इसमें उबले आलू और स्वाद अनुसार नमक डालकर अच्छे से मिलाएं।
6. भुना हुआ मूंगफली, बारीक कटा हुआ धनिया पत्ता और 1 चम्मच नींबू का रस डालकर अच्छे से मिलाएं। गैस बंद कर दें।
7. व्रत वाली हरी चटनी बनाने के लिए, एक ग्राइंडिंग जार में 1/2 कप भुना हुआ मूंगफली, हरी मिर्च, अदरक, धनिया पत्ता, 1 छोटा चम्मच जीरा, सेंधा नमक, 2 चम्मच दही और थोड़ा सा पानी डालकर पीस लें।
8. 20 मिनट बाद, बैटर को अच्छे से मिलाएं। अगर बैटर गाढ़ा है तो थोड़ा सा पानी यहां पर ऐड कर सकते हैं। इसमें सेंधा नमक डालकर अच्छे से मिलाएं।
9. डोसा बनाने के लिए, गैस ऑन करके एक नॉन-स्टिक तवा गरम करें। तवा अच्छे से गरम होने पर थोड़ा सा पानी स्प्रिंकल करके चेक करें और पानी को अच्छे से पोछ लें।
10. बैटर को एक बार अच्छे से मिला दें और एक या डेढ़ लैडल बैटर तवे पर डालें। बैटर को एक डायरेक्शन में ऐसे घुमाना शुरू करें और अच्छे से स्प्रेड कर दें।
11. जैसे ही बैटर अच्छे से स्प्रेड हो जाएगा, गैस का फ्लेम बढ़ा दें और डोसा के ऊपर तेल या घी डाल दें।
12. थोड़ी देर बाद, जैसे ही डोसे के ऊपर ब्राउन लेयर दिखने लगे और किनारों पर भी, मतलब डोसा का बेस अच्छे से पक गया है। इसे फोल्ड करके निकाल लें।
13. दूसरी बार डोसा बनाने के लिए, तवे को अच्छे से क्लीन कर लें क्योंकि इसके ऊपर तेल है। पूरा अच्छे से पोछ लें।
14. फिर वापस थोड़ा सा पानी स्प्रिंकल करके उसे भी पोछ लें ताकि तवे के ऊपर थोड़ा भी तेल नहीं रहे।
15. वापस बैटर को मिक्स करें और सेम जैसे हमने पहले डोसे को स्प्रेड किया वैसे ही हम इसे फैला लेंगे। इसे भी पहले वाले डोसा की तरह पका लें।
출처: 원본 영상 보기