닭다리살 양념구이
재료: 닭다리살, 우유, 대파, 청양고추, 고춧가루 · 조리시간 60분 · 515kcal · ₩8,300
재료
500g 닭다리살, 200ml 우유, 1대 대파, 2개 청양고추, 2스푼 고춧가루, 1스푼 다진 마늘, 2스푼 미림, 2스푼 진간장, 1스푼 굴소스, 3스푼 물엿, 1스푼 케찹, 3스푼 고추장, 70ml 물, 2꼬집 소금, 1스푼 식용유
조리법
1. 닭다리살 3덩어리(500g)에 우유 1컵(200ml)을 붓고 20분간 담가 잡내를 제거해 주세요. 중간에 한 번씩 뒤집어 주세요.
2. 대파 1대를 반으로 나누고 4~5cm 간격으로 썰어주세요.
3. 청양고추 2개를 잘잘하게 썰어주세요. (청양고추는 취향껏 사용해 주세요)
4. 썰어놓은 청양고추에 고춧가루 가득 2스푼, 다진 마늘 1스푼, 미림 2스푼, 진간장 2스푼, 굴소스 1스푼, 물엿 3스푼, 케찹 1스푼, 고추장 3스푼, 물 1/3컵(70ml)을 넣고 잘 섞어 양념을 만들어 30분 정도 숙성시켜 주세요.
5. 우유에 담가 놓은 닭다리살을 키친타월로 올려 수분을 제거해 주세요. 살고기 부분에 소금 2꼬집을 뿌려 간을 해 주세요.
6. 팬에 식용유 1스푼을 두르고 껍질 쪽을 먼저 노릇노릇하게 구워주세요.
7. 노릇노릇 구워졌으면 뒤집어 주고 썰어놓은 대파를 구워주세요.
8. 가스불을 약불로 줄여주고 닭다리살을 반으로 나눠 먹기 좋게 썰어주세요.
9. 90% 정도 익었을 때 가스불을 완전히 약불로 줄여주고 양념을 부어 중불로 볶아주세요.
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