불지 않는 잡채
재료: 당면, 돼지고기 등심, 양파, 당근, 생 표고버섯 · 조리시간 60분 · 350kcal · ₩14,600
재료
250g 당면, 200g 돼지고기 등심, 0.5개 양파, 0.25개 당근, 2개 생 표고버섯, 0.5개 노란 파프리카, 100g 시금치, 0.5스푼 진간장, 0.5스푼 설탕, 0.5스푼 참기름, 4스푼 식용유, 0.33컵 진간장, 0.25컵 미림, 2스푼 굴소스, 1.5컵 물, 1스푼 다진마늘, 2스푼 흑설탕, 3꼬집 후추, 1스푼 참기름, 2스푼 통깨
조리법
1. 미지근한 물에 당면 250g을 30분간 불려줍니다.
2. 양파 반 개, 당근 1/4개, 생 표고버섯 2개, 노란 파프리카 반 개를 채 썰어 준비합니다.
3. 돼지고기 등심 200g의 수분과 핏물을 제거한 후, 설탕 반 스푼, 진간장 반 스푼, 참기름 반 스푼으로 밑간을 합니다.
4. 가스불을 켜고 밑간한 돼지고기를 팬에 넣고 3분 정도 볶아줍니다. 볶은 고기는 접시에 덜어 식혀둡니다.
5. 고기를 볶았던 팬에 불린 당면을 넣고 식용유 네 스푼을 넣어 손으로 코팅하듯이 버무려줍니다.
6. 가스불을 중약불로 켜고 식용유 코팅한 당면을 3분 정도 볶아줍니다.
7. 볶은 당면에 진간장 1/3컵(7스푼), 미림 1/4컵을 넣고 볶아줍니다.
8. 굴소스 두 스푼을 넣고 다시 볶아줍니다.
9. 양파, 당근, 생 표고버섯을 넣고 살짝 볶은 후, 가스불을 세게 하고 물 한 컵 반(300ml)을 넣습니다.
10. 다진 마늘 한 스푼, 흑설탕 두 스푼을 넣고 섞어줍니다.
11. 시금치를 넣고 섞어준 후, 미리 볶아둔 돼지고기를 넣습니다.
12. 후추 세 꼬집, 참기름 한 스푼, 노란 파프리카를 넣고 잘 섞어줍니다.
13. 완성된 잡채를 접시에 부어 쫙쫙 펼쳐준 후, 통깨 두 스푼을 뿌려 마무리합니다.
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