열무물김치
재료: 열무, 얼가리 배추, 천일염, 물, 밥 · 조리시간 240분 · 150kcal · ₩12,300
재료
1단 열무, 1단 얼가리 배추, 200g 천일염, 1L 물, 1공기 밥, 5개 홍고추, 3개 청양 홍고추, 2큰술 다진 마늘, 2큰술 새우젓, 3큰술 고춧가루, 0.5개 사과, 1조각 생강, 3큰술 멸치 액젓, 50g 쪽파, 0.5개 양파, 0.25개 당근
조리법
1. 열무의 입과 줄기를 6~7cm 크기로 잘라줍니다.
2. 열무의 무 부분은 숟가락이나 감자칼로 껍질을 벗겨줍니다.
3. 껍질을 벗긴 무는 깨끗하게 씻은 다음 얇게 채 썰어줍니다.
4. 무는 4~5cm 간격으로 썰어준 다음 반을 갈라 얇게 나박 썰기 해줍니다.
5. 얼가리 배추도 한입 크기로 잘라줍니다.
6. 김치통에 잘라 놓은 무를 넣고 소금을 뿌려줍니다. 얼가리 배추와 열무 위에도 소금을 층층이 뿌려줍니다.
7. 한 시간 반 절여준 다음 전체적으로 한번 섞어줍니다.
8. 다 섞었으면 다시 한 시간 반을 절여줍니다.
9. 흐르는 물에 한 번 헹궈서 소금을 씻어낸 다음 채에 받쳐서 물기를 빼줍니다.
10. 믹서기에 물과 밥을 넣고 갈아서 간단하게 풀을 만들어줍니다.
11. 김치통에 물기를 뺀 야채를 넣고 방금 만든 풀을 모두 부어줍니다.
12. 믹서기에 물, 홍고추, 청양 홍고추, 다진 마늘, 새우젓, 고춧가루, 사과, 생강을 넣고 곱게 갈아서 양념을 만들어줍니다.
13. 김치통에 방금 만든 양념과 멸치 액젓을 부어줍니다.
14. 쪽파, 양파, 당근을 한입 크기로 손질해줍니다.
15. 손질한 쪽파, 양파, 당근을 넣고 한번 섞어준 다음 재료가 모두 잠길 만큼 물을 부어주면 열무물김치가 완성됩니다.
16. 실온에서 반나절 이상 방치했다가 냉장고에 넣고 이틀을 숙성시켜주면 먹을 수 있습니다.
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