풀드포크
재료: 돼지 앞다리살, 신라면 스프, 카레가루, 갈색 설탕, 코셔 솔트 · 조리시간 240분 · 800kcal · ₩52,800
재료
3kg 돼지 앞다리살, 11g 신라면 스프, 20g 카레가루, 30g 갈색 설탕, 15g 코셔 솔트, 30g 버터, 100g 사과나무 훈연칩, 500ml 사과 주스, 100ml 바베큐 소스, 1개 양파, 50g 할라피뇨, 4개 빵
조리법
1. 돼지 앞다리살의 뼈를 손질합니다.
2. 신라면 스프 11g, 카레가루 20g, 갈색 설탕 30g, 코셔 솔트 15g을 섞어 시즈닝을 만듭니다.
3. 손질한 고기에 버터를 골고루 발라줍니다.
4. 버터를 바른 고기에 시즈닝을 골고루 뿌려줍니다.
5. 차콜 훈연기에 사과나무 훈연칩을 넣고 150도 이하로 온도를 유지하며 훈연을 시작합니다.
6. 훈연 1시간 후, 사과 주스를 고기에 뿌려줍니다.
7. 총 3시간 동안 훈연을 진행합니다. (2시간 30분 훈연 후 30분 추가 훈연)
8. 훈연이 끝난 고기를 꺼내 뼈를 제거하고 손으로 찢어줍니다.
9. 찢은 고기에 바베큐 소스를 뿌려줍니다.
10. 빵에 바베큐 소스를 바르고 찢은 고기, 양파, 할라피뇨를 올려 풀드포크 샌드위치를 만듭니다.
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