마늘종 완두콩 튀김
재료: 마늘종, 완두콩, 천일염, 소금, 찹쌀가루 · 조리시간 60분 · 450kcal · ₩6,700
재료
150g 마늘종, 150g 완두콩, 0.5스푼 천일염, 0.33스푼 소금, 5스푼 찹쌀가루, 2컵 식용유, 0.5스푼 설탕
조리법
1. 마늘종 150g의 꽃봉오리를 가위로 잘라내고, 1.5cm 길이로 썰어줍니다.
2. 물이 끓으면 천일염 반 스푼을 넣고 완두콩 150g을 넣어 강불에서 1분간 데쳐줍니다.
3. 완두콩을 넣고 30초가 지났을 때 썰어놓은 마늘종을 넣어 30초간 더 데쳐줍니다.
4. 1분이 지나면 가스불을 끄고 체에 밭쳐 물기를 빼고 2분 정도 열기를 식혀줍니다.
5. 어느 정도 미지근하게 식으면 소금 1/3스푼을 넣고 밑간을 해줍니다.
6. 찹쌀가루 수북하게 두 스푼을 넣고 골고루 코팅해줍니다.
7. 찜판에 젖은 면보를 깔고 찹쌀가루로 코팅한 마늘종과 완두콩을 부어 펼쳐줍니다. 이때 찹쌀가루는 조금 남겨둡니다.
8. 면보를 접은 후 끓는 물 위에 찜기를 올리고 뚜껑을 닫아 강불에서 4분간 쪄줍니다.
9. 4분이 지나면 가스불을 끄고 뚜껑을 열어 뜨거울 때 믹싱볼에 옮겨 담고 찹쌀가루 두 스푼을 가볍게 넣고 섞어줍니다.
10. 어느 정도 찹쌀가루가 묻으면 찹쌀가루 한 스푼을 더 뿌려 코팅해줍니다.
11. 접시에 펼쳐 담고 큰 덩어리는 풀어준 후 30분간 햇빛에 말려 꾸덕꾸덕하게 만듭니다.
12. 식용유 두 컵을 붓고 가열된 기름에 하나를 넣어 뽀글뽀글 올라오면 적당량을 넣어 튀겨줍니다.
13. 30초 정도 튀긴 후 기름을 따라내고, 설탕을 좋아하면 반 스푼 정도 뿌려 코팅하여 완성합니다.
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