LA갈비 숏립 소금 바베큐
재료: LA갈비 숏립, 로즈마리, 꽃소금, 계란 흰자, 오일 · 조리시간 240분 · 800kcal · ₩44,700
재료
1덩이 LA갈비 숏립, 1묶음 로즈마리, 1봉지 꽃소금, 2개 계란 흰자, 1큰술 오일, 1줌 마늘, 1줌 꽈리고추
조리법
1. LA갈비 숏립의 핏물을 제거하고 위쪽의 두꺼운 막을 제거합니다. 지방은 맛을 위해 조금 남겨둡니다.
2. 꽃소금에 계란 흰자 2개를 넣어 잘 섞어 소금 반죽을 만듭니다.
3. 고기 전체에 오일을 골고루 발라줍니다.
4. 고기 주변에 마늘, 꽈리고추, 로즈마리를 올려줍니다.
5. 소금 반죽으로 고기를 완전히 덮어줍니다.
6. 차콜 오븐에 소금으로 덮인 고기를 넣고 장작불을 피워 간접열로 굽습니다.
7. 장작불을 고기 위에 올려 2시간 이상 구워줍니다. (원래 4시간 시도했으나 실패, 2시간 권장)
8. 조리가 끝나면 소금 껍질을 깨고 고기를 꺼냅니다.
9. 고기를 잘라 맛있게 즐깁니다.
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