불닭으로 찌고, 불닭으로 비벼버린 킹크랩
재료: 킹크랩, 불닭소스, 김치, 가리비, 전복 · 조리시간 90분 · 800kcal · ₩250,000
재료
3000g 킹크랩, 500g 불닭소스, 2봉지 김치, 500g 가리비, 300g 전복, 500g 조개, 300g 새우, 500g 홍합, 3kg 감자, 200g 아스파라거스, 1개 브로콜리, 2개 옥수수, 1개 양파, 50g 마늘, 1개 버터, 5g 셀러리 씨드, 5g 타임 파우더, 1개 라임, 50g 대파, 30ml 미림, 2공기 밥, 15ml 간장, 10g 김가루, 50g 날치알, 2개 라면사리
조리법
1. 킹크랩을 깨끗하게 씻고 솔로 구석구석 문질러 피를 제거합니다.
2. 가리비, 전복, 조개, 새우, 홍합 등 다른 해산물도 깨끗하게 씻어 준비합니다.
3. 찜기에 물과 불닭 소스를 1:1 비율로 넣고 끓여줍니다.
4. 킹크랩을 찜기에 넣고 뚜껑을 닫아 20분간 찐 후, 불을 끄고 10분간 뜸을 들입니다.
5. 아스파라거스는 끝부분을 자르고 질긴 껍질을 벗겨줍니다. 브로콜리, 옥수수, 양파는 먹기 좋은 크기로 썰고 마늘은 다져줍니다.
6. 쪄낸 킹크랩은 알루미늄 호일로 감싸 따뜻하게 보관합니다.
7. 남은 해산물(가리비, 전복, 조개, 새우, 홍합)도 찜기에 넣고 쪄줍니다.
8. 팬에 버터 1개를 녹이고 불닭 소스를 넣어 끓여줍니다. 불이 타지 않도록 조절합니다.
9. 다진 양파와 다진 마늘을 넣고 볶다가 셀러리 씨드와 타임 파우더를 넣어 향을 냅니다.
10. 브로콜리, 옥수수, 아스파라거스를 넣고 한 번 끓으면 불을 끕니다.
11. 큰 비닐봉투 2개에 쪄낸 킹크랩과 해산물, 김치, 그리고 만든 소스를 모두 넣고 잘 섞어줍니다.
12. 접시에 푸짐하게 담고 라임 슬라이스를 올려 마무리합니다.
13. 킹크랩 다리 살을 발라 불닭 소스에 찍어 먹습니다.
14. 남은 소스에 라면 사리를 넣고 비벼 불닭 버터 비빔면을 만듭니다.
15. 킹크랩 껍데기에 붙은 살과 내장을 긁어내고 대파, 마늘과 함께 볶습니다.
16. 미림, 밥, 간장을 넣고 수분이 날아갈 때까지 볶다가 김가루와 날치알을 넣고 잔열로 섞어 킹크랩 껍데기 볶음밥을 만듭니다.
17. 만든 볶음밥을 킹크랩 껍데기에 담아 마무리합니다.
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