煎鸡扒
재료: 带皮带骨鸡腿肉, 蚝油, 生抽, 料酒, 盐 · 조리시간 30분 · 485kcal · ₩9,600
재료
500g 带皮带骨鸡腿肉, 1汤匙 蚝油, 1汤匙 生抽, 1汤匙 料酒, 1茶匙 盐, 1茶匙 糖, 0.5茶匙 胡椒粉, 2汤匙 玉米淀粉, 0.5盎司 姜蓉, 0.5个 白洋葱, 0.5个 红洋葱, 3瓣 蒜头, 3汤匙 玉米淀粉, 2汤匙 粟米油, to_taste 蒜味盐
조리법
1. 将带皮带骨鸡腿肉去骨。在中间切开，两边切开，翻过来小心地切开鸡骨四周，将两边的鸡肉分开，在后面切开，尽量保持最多量的肉。
2. 去骨后，将较厚的部分切开，使整片鸡肉厚度均匀，以确保均匀熟透。
3. 制作腌料：将1汤匙蚝油、1汤匙生抽、1汤匙料酒、1茶匙盐、1茶匙糖、1/2茶匙胡椒粉、2汤匙玉米淀粉和切碎的姜蓉（1/2盎司）混合均匀。
4. 将白洋葱和红洋葱切片，蒜头拍扁去皮后切碎成蒜蓉，备用。
5. 用干净的厨房纸巾抹干鸡肉两面的水分，然后将鸡肉一块一块地放入腌料中，先让肉的一面吸收腌料，再转到皮的一面。腌制约10分钟。
6. 在盘子里放入3汤匙玉米淀粉，将每一片鸡扒的肉面裹上玉米淀粉，然后放在一旁。
7. 开大火将平底锅烧热2-3分钟，然后倒入2汤匙粟米油，待油起泡冒烟后，转小火。
8. 将鸡肉一块一块地放入锅中，皮朝下。煎2-3分钟，直到鸡皮煎成金黄色。
9. 翻面，将火力调至中火，煎5-6分钟，直到另一面也煎至金黄色。
10. 再次翻转，将鸡皮面再煎1-2分钟，使其更酥脆。
11. 将蒜头和洋葱放入锅中间，爆炒出香气，然后搅拌均匀。
12. 加入少许料酒，盖上锅盖，转大火收汁30-40秒，然后关火。
13. 关火后，洒上少许蒜味盐。
14. 将洋葱先放到盘子里，再把鸡扒放在上面，用一些洋葱点缀即可享用。
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