크리스피 통삼겹살
재료: 오겹살, 소금, 올리브유, 시즈닝 · 조리시간 90분 · 800kcal · ₩18,800
재료
500g 오겹살, 10g 소금, 10ml 올리브유, 5g 시즈닝
조리법
1. 오겹살을 소금 위에 올려 냉장고에서 이틀 동안 말려줍니다.
2. 남아있는 소금을 털어내고, 껍질을 잘라낼 수 있도록 뒷면에 칼집을 내줍니다.
3. 껍질을 뒤집어 올리브유를 뿌리고 시즈닝을 골고루 발라줍니다.
4. 그릴 온도를 160도로 설정하고, 고기 신부 온도가 78도 이상이 될 때까지 구워줍니다. (약 60분 소요)
5. 고기 신부 온도가 78도에 도달하면 올리브유를 한 번 더 뿌려줍니다.
6. 그릴 온도를 300도까지 올려 껍데기가 바삭해질 때까지 튀겨줍니다. (약 25분 소요)
7. 고기를 뒤집어 잘라 맛있게 먹습니다.
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