코코넛 눈꽃 월병
재료: 계란, 코코넛 밀크, 설탕, 케이크 가루, 버터 · 조리시간 150분 · 250kcal · ₩15,400
재료
2개 계란, 200ml 코코넛 밀크, 50g 설탕, 50g 케이크 가루, 4.5큰술 버터, 95g 으깬 코코넛, 50g 찹쌀가루, 50g 쌀가루, 35g 밀전분, 200ml 코코넛 밀크 (래퍼용), 5g 말차 가루, 2큰술 찹쌀가루 (덧가루용)
조리법
1. 붙지 않는 냄비에 계란 2개, 코코넛 밀크 200ml, 설탕, 케이크 가루를 넣고 덩어리가 없을 때까지 잘 저어줍니다.
2. 혼합물을 체에 걸러 딱딱한 부분을 제거합니다.
3. 다시 냄비에 붓고 버터 4.5큰술, 으깬 코코넛 95g을 넣습니다.
4. 약한 불에서 주걱을 사용하여 끊임없이 저어줍니다. 버터가 녹고 코코넛 조각이 수분을 흡수하여 약간 단단해질 때까지 약 10분간 섞습니다.
5. 불에서 내려 5분 동안 식혀 미지근하게 만듭니다.
6. 속 재료를 30g씩 분할하여 손으로 동그랗게 말아줍니다. 냉장고에 1시간 동안 차갑게 둡니다.
7. 유리 또는 세라믹 그릇에 설탕 50g, 찹쌀가루 50g, 쌀가루 50g, 밀전분 35g, 남은 코코넛 밀크를 넣고 덩어리가 없을 때까지 섞습니다.
8. 그릇을 밀폐되지 않는 내열 뚜껑으로 덮고 전자레인지에 1분 30초 돌립니다.
9. 꺼내서 실리콘 주걱으로 잘 섞어줍니다.
10. 전자레인지에 1분 더 돌립니다.
11. 꺼내서 다시 섞어줍니다.
12. 전자레인지에 30초 더 돌립니다. 총 3분 조리합니다.
13. 더 빨리 식히기 위해 펼쳐줍니다. 덮어서 냉장고에 15분 동안 또는 미지근할 때까지 둡니다.
14. 말차 가루를 넣고 잘 결합될 때까지 반죽합니다. 5분 이내에 탄력 있고 달라붙지 않아야 합니다.
15. 반죽을 20g씩 분할하여 매끄러운 공이 될 때까지 손으로 굴립니다. 마르지 않도록 덮어둡니다.
16. 냉장고에서 속 재료를 꺼냅니다.
17. 두 장의 양피지 사이에 래퍼 반죽을 넣고 손으로 납작하게 편 다음 롤링 핀으로 평평하게 밀어줍니다. 가장자리를 눌러 살짝 가늘게 만듭니다.
18. 래퍼 중간에 속 재료를 넣고 손가락으로 공기를 밀어내며 닫아줍니다. 끝을 꼬집어 봉합합니다.
19. 찹쌀가루 2큰술을 전자레인지에 30초 돌려 덧가루를 만듭니다.
20. 월병에 덧가루를 살짝 뿌려줍니다.
21. 월병 압착기에 월병 모양을 넣고 클립으로 고정합니다. 조심스럽게 월병을 틀에 넣고 바닥을 눌러줍니다.
22. 일정한 압력으로 깨끗한 도마에 밀어 넣고 몇 초 동안 모양을 유지한 다음 풀어줍니다.
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