버거킹 신메뉴 수제버거 만들기
재료: 호주산 다짐육, 슈레드치즈, 버거번, 양상추, 마늘 · 조리시간 7200분 · 1300kcal · ₩25,150
재료
300g 호주산 다짐육, 50g 슈레드치즈, 2개 버거번, 70g 양상추, 100g 마늘, 2장 아메리칸 체다치즈, 1개 토마토, 30ml 피터루거 스테이크소스, 2장 몬테레이잭 치즈, 1.5L 고로쇠 수액, 1개 양파, 200g 베이컨, 50g 마요네즈, 5g 타임, 1봉 참숯, 10g 피클링 솔트, 5g 소금, 5g 후추, 20g 흑설탕, 5g 페페론치노, 5g 시나몬, 5g 넛맥, 5g 카다멈, 100ml 올리브오일, 10ml 스리라차 소스, 10ml 치폴레 소스
조리법
1. 베이컨 염지액을 만듭니다. 물에 피클링 솔트, 소금, 후추, 흑설탕, 페페론치노, 시나몬, 넛맥, 카다멈을 넣고 잘 섞어줍니다.
2. 삼겹살을 염지액에 담가 진공 포장한 후 5일간 냉장 보관합니다.
3. 5일 후, 염지된 삼겹살을 숯불 그릴에 올려 소금과 후추를 뿌리고 훈연합니다.
4. 고로쇠 수액을 냄비에 넣고 2시간 정도 졸여 메이플 시럽을 만듭니다.
5. 마늘을 올리브오일, 소금, 후추, 타임과 함께 오븐이나 에어프라이어에 175도에서 30분간 구워 로스트 갈릭을 만듭니다.
6. 토마토, 몬테레이잭 치즈, 아메리칸 체다치즈, 양파, 양상추를 준비합니다.
7. 로스트 갈릭 오일, 피터루거 스테이크소스, 마요네즈, 스리라차 소스, 치폴레 소스를 섞어 특제 소스를 만듭니다.
8. 훈연된 베이컨을 얇게 썰어 노릇하게 굽습니다.
9. 다짐육 150g으로 패티를 만들고, 달궈진 스매싱 그릴에 올려 굽습니다. 빵도 같이 구워줍니다.
10. 구워진 빵 위에 몬테레이잭 치즈, 패티, 아메리칸 체다치즈, 베이컨, 로스트 갈릭, 양파, 토마토, 양상추를 올리고 특제 소스와 메이플 시럽을 뿌려줍니다.
11. 완성된 수제 버거를 맛봅니다.
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