후추 치킨
재료: 양파, 다진 마늘, 닭다리살, 설탕, 죽염 · 조리시간 150분 · 2485kcal · ₩14,800
재료
150g 양파, 20g 다진 마늘, 1kg 닭다리살, 10g 설탕, 12g 죽염, 16g 굵은 후추, 2개 달걀, 180g 옥수수전분, 1L 식용유
조리법
1. 양파 150g을 강판에 갈아 준비한다.
2. 다진 마늘 20g을 갈아놓은 양파에 넣는다.
3. 닭다리살 1kg을 손질한다. 불필요한 지방과 힘줄을 잘라내고 칼톱으로 찍어 연육의 효과를 준다. 한 덩이의 닭다리살을 4등분 한다. 닭털을 뽑아준다.
4. 손질한 닭다리살에 갈아놓은 양파와 다진 마늘을 넣고 버무린다.
5. 죽염 12g, 설탕 10g, 굵은 후추 16g을 넣고 버무린다.
6. 랩으로 덮어 냉장고에서 2시간 숙성시킨다.
7. 달걀 2개를 잘 풀고 숙성된 닭다리살에 넣고 버무린다.
8. 옥수수전분 180g을 넣고 버무린다.
9. 둥그스름하게 잡아 기름에 튀긴다. 1분 동안은 건드리지 않는 것이 좋다.
10. 튀긴 닭다리살을 건져내어 기름을 뺀다.
11. 완성된 후추 치킨을 접시에 담아낸다.
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