스테이크 덮밥
재료: 다시마, 쌀, 레몬, 진간장, 미림 · 조리시간 90분 · 585kcal · ₩26,000
재료
1장 다시마, 2컵 쌀, 0.25개 레몬, 120ml 진간장, 120ml 미림, 50ml 청주, 300g 토시살, 1줌 차조기 잎, 2개 계란, 1줌 명주다시마, 1줌 파, 1꼬집 와사비
조리법
1. 밥에 다시마를 넣고 밥을 짓는다.
2. 레몬 1/4개를 얇게 썰어준다.
3. 진간장 120ml, 미림 120ml, 청주 50ml를 섞은 양념에 레몬과 토시살을 넣고 한 시간 정도 재워둔다.
4. 차조기 잎을 잘게 썰어준다.
5. 계란을 65°C에서 30분간 온센타마고로 만들어준다.
6. 밥이 다 되면 다시마를 빼고 밥을 섞어준다.
7. 재워둔 토시살을 구워준다.
8. 구운 토시살을 호일에 싸서 5분간 뜸을 들여준다.
9. 온센타마고를 폰즈와 섞어준다.
10. 뜸 들인 토시살을 썰어준다.
11. 밥 위에 썰어둔 토시살을 올리고 깨를 뿌려준다.
12. 온센타마고에 명주다시마, 차조기 잎, 파를 올려준다.
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