스테이크와 복분자 소스
재료: 스테이크용 고기, 식용유, 소금, 그릴드 채소 믹스, 스테이크 시즈닝 · 조리시간 120분 · 800kcal · ₩34,000
재료
500g 스테이크용 고기, 30ml 식용유, 5g 소금, 200g 그릴드 채소 믹스, 10g 스테이크 시즈닝, 375ml 복분자주, 10g 설탕, 20g 버터
조리법
1. 차가운 팬에 식용유를 살짝 두르고 스테이크용 고기를 올린 후 소금을 뿌려줍니다.
2. 약불로 놓고 2분마다 계속 뒤집어가며 내부 온도가 54도가 될 때까지 구워줍니다.
3. 내부 온도가 54도가 되면 불을 세게 키운 다음 앞뒤 양옆 위아래 모든 면을 갈색빛이 날 때까지 바짝 구워줍니다.
4. 채망을 깔고 스테이크를 올린 다음 에어프라이어에 넣고 가장 낮은 온도(예: 90도)로 1시간 30분 동안 구워줍니다. (고기 두께와 에어프라이어 사양에 따라 시간 조절)
5. 에어프라이어에서 꺼낸 스테이크를 식용유를 두른 뜨거운 팬에 올린 다음 소금을 뿌리면서 앞뒤 양옆 위아래 모든 면을 바짝 구워줍니다.
6. 스테이크를 굽던 팬에 그릴드 채소 믹스를 넣고 스테이크 시즈닝으로 간을 해준 다음 센불로 빠르게 볶아줍니다.
7. 가니시를 굽던 팬에 복분자주 한 병을 모두 부어준 다음 스테이크 시즈닝과 설탕을 살짝 뿌려줍니다.
8. 복분자주를 센불로 끓여서 걸쭉해질 때까지 졸여준 다음 불을 끄고 버터 조각을 넣고 잘 섞어줍니다.
9. 완성된 스테이크, 가니시, 복분자 소스를 접시에 담아 플레이팅합니다.
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