딤섬
재료: 새우, 돼지고기, 돼지 지방, 부추, 각종 조미료 · 조리시간 60분 · 350kcal · ₩25,000
재료
200g 새우, 300g 돼지고기, 50g 돼지 지방, 50g 부추, 1적당량 각종 조미료, 1작은술 오향분, 1팩 단호박 피, 1팩 군만두 피
조리법
1. 새우와 돼지 지방을 함께 으깨줍니다. 셰프는 새우 4: 돼지고기 6 비율을 사용합니다.
2. 부추를 썰어 준비합니다.
3. 으깬 재료에 각종 조미료와 오향분을 넣고 양념합니다. 오향분은 팔각, 계피, 회향, 정향, 산초 등을 갈아 만든 향신료입니다.
4. 딤섬 속을 한 손으로 쳐서 공기층을 빼고 응고시킵니다.
5. 단호박 피를 사용하여 쇼마이 모양을 만듭니다. 복주머니 모양으로 속을 넣어줍니다.
6. 군만두 피에 물을 묻히고 속을 한 숟갈 정도 넣어 지짐 교자 모양을 만듭니다.
7. 군만두는 3분 찌고 바로 팬에 지져 앞뒤로 노릇노릇하게 익힙니다.
8. 쇼마이는 5분 쪄서 익힙니다.
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