번트엔즈 삼겹살 바베큐
재료: 삼겹살, 갈릭 솔트, 칠리 시즈닝, 파프리카 가루, 레몬즙 · 조리시간 210분 · 1845kcal · ₩24,500
재료
1kg 삼겹살, 10g 갈릭 솔트, 8g 칠리 시즈닝, 12g 파프리카 가루, 10ml 레몬즙, 50g 버터, 1.5큰술 설탕, 2.5국자 잭다니엘 메이플 시럽 바베큐 소스, 100ml 물
조리법
1. 삼겹살 껍데기를 제거하고 1kg 준비합니다.
2. 삼겹살을 3등분 한 후 한입 크기로 큐브 모양으로 썰어줍니다.
3. 썰어둔 삼겹살에 갈릭 솔트 10g, 칠리 시즈닝 8g, 파프리카 가루 12g을 넣고 버무려 1차 시즈닝을 합니다.
4. 훈연 그릴에 물을 채우고 벽돌을 쌓아 간접열 훈연 환경을 만듭니다.
5. 시즈닝한 삼겹살을 그릴에 올리고 100도 정도의 온도를 유지하며 1시간 훈연합니다.
6. 훈연 중간에 수분 유지를 위해 레몬즙을 살짝 뿌려줍니다.
7. 총 2시간 이상 훈연하여 삼겹살이 부드러워지면 그릴에서 꺼냅니다.
8. 훈연된 삼겹살을 다른 용기에 옮겨 담고 버터, 설탕 1.5큰술을 넣습니다.
9. 잭다니엘 메이플 시럽 바베큐 소스를 2.5국자 정도 넣고 물을 보충한 후 다시 그릴에 올려 1시간 더 조리합니다.
10. 1시간 후 삼겹살에서 기름이 충분히 빠지고 원하는 질감이 되면, 필요한 고기만 빼내어 마지막 소스를 추가합니다.
11. 잭다니엘 메이플 시럽 바베큐 소스를 다시 뿌려주고, 기름을 살짝 묻혀 30분간 오픈 상태로 조리하여 마무리합니다.
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