소고기밥
재료: 소고기 (샤브샤브용), 생강, 대파, 쌀, 청주 · 조리시간 90분 · 1185kcal · ₩15,000
재료
400g 소고기 (샤브샤브용), 30g 생강, 30g 대파, 3컵 쌀, 400ml 청주, 300ml 물, 6큰술 설탕, 120ml 미림, 120ml 진간장
조리법
1. 쌀을 씻습니다. 물이 투명해질 때까지 씻는 것이 중요하며, 횟수에 얽매이지 않습니다.
2. 씻은 쌀을 불립니다. 여름에는 30분, 겨울에는 1시간 정도 불립니다.
3. 소고기를 데칩니다. 생고기를 바로 조림장에 넣으면 불순물과 핏물이 생기므로, 깨끗한 비주얼을 위해 데쳐내는 것이 좋습니다.
4. 조림국물을 만듭니다. 청주, 물, 설탕, 미림, 진간장을 섞어 끓입니다.
5. 조림국물에 데친 소고기를 넣고 끓이다가, 고기가 질겨지지 않도록 고기를 건져냅니다.
6. 건져낸 고기 없이 남은 조림국물을 원하는 맛이 될 때까지 졸입니다.
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