오이소박이
재료: 오이, 천일염, 부추, 쪽파, 당근 · 조리시간 60분 · 250kcal · ₩14,100
재료
10개 오이, 1.5컵 천일염, 1줌 부추, 1줌 쪽파, 0.5개 당근, 1스푼 식초, 200ml 물, 2스푼 찹쌀가루, 1컵 고춧가루, 6스푼 멸치액젓, 4스푼 새우젓 국물, 2스푼 간마늘, 0.5스푼 생강청, 3스푼 매실액
조리법
1. 오이 10개를 깨끗이 씻어 준비합니다. 오이의 양 끝단은 잘라내고, 가운데를 열십자로만 썰어 양 끝은 남겨둡니다.
2. 물 2L를 끓인 후 천일염 1컵 반을 넣고 소금이 다 녹을 때까지 잘 저어줍니다.
3. 소금이 다 녹으면 불을 끄고 뜨거운 소금물을 썰어둔 오이에 그대로 부어줍니다.
4. 오이를 소금물에 담가 20분에서 30분간 절여줍니다. 중간에 한 번씩 뒤집어줍니다.
5. 부추 한 줌을 2~3cm 간격으로 길게 썰어줍니다.
6. 쪽파 한 줌을 1cm 간격으로 짧게 썰어줍니다.
7. 당근 반 개를 얇게 채 썰어 다른 용기에 담고 식초 1스푼을 넣어 잘 섞어줍니다.
8. 물 200ml에 찹쌀가루 2스푼을 넣고 센 불에서 저어가며 풀국을 끓입니다. 진득해지면 불을 끄고 식혀줍니다.
9. 절여진 오이를 깨끗이 씻어 체반에 받쳐 물기를 최대한 빼줍니다.
10. 식힌 찹쌀풀에 고춧가루 1컵, 멸치액젓 6스푼, 새우젓 국물 4스푼, 간마늘 2스푼, 생강청 반 스푼, 매실액 3스푼을 넣고 잘 섞어줍니다.
11. 썰어둔 부추, 쪽파, 식초에 버무린 당근을 양념에 넣고 잘 섞어 김치 속을 완성합니다.
12. 물기를 뺀 오이의 열십자로 썰어둔 틈 사이로 김치 속을 가득 채워 넣습니다. 겉에도 양념을 한 번 훑어줍니다.
13. 완성된 오이소박이를 김치통에 빈틈없이 꾹꾹 눌러 담습니다.
14. 김치통에 담은 오이소박이를 반나절 정도 실온에 둔 후 냉장고에 넣어 3일 정도 숙성시킵니다.
출처: 원본 영상 보기