오이소박이
재료: 오이, 양파, 부추, 당근, 홍고추 · 조리시간 60분 · 48kcal · ₩15,100
재료
10개 오이, 0.5개 양파, 1줌 부추, 0.33개 당근, 3개 홍고추, 2큰술 찹쌀가루, 1컵 굵은소금, 10큰술 고춧가루, 3큰술 다진마늘, 1작은술 다진생강, 6큰술 멸치액젓, 1큰술 새우젓, 2큰술 매실액, 1큰술 설탕, 2큰술 통깨
조리법
1. 먼저 오이를 깨끗이 씻어줍니다
2. 오이의 끝부분은 앞뒤로 잘라내고, 끝부분 조금 남기고 십자로 칼집을 내줍니다
3. 끓는물 2L에 굵은소금 1컵(200cc) 넣고 풀어줍니다
4. 그대로 오이에 부어서 30분간 절이면 다먹을때까지 아삭합니다
5. 그동안 부추 한 줌 (약 200g)을 짧게 썰어줍니다
6. 양파 1/2개는 얇게 썰어주세요
7. 당근 1/3개는 팔막하게 채썰어줍니다
8. 홍고추 3개는 다져줍니다
9. 15분 후 뒤집어서 절여줍니다
10. 물 100ml에 찹쌀가루 2큰술을 넣고 뭉치지 않게 풀어줍니다
11. 물 300ml에 넣고 끓인 후 식혀줍니다
12. 절인 오이는 1번만 씻어 체에받쳐 세운 상태로 물기를 빼줍니다
13. 양념을 만들기 위해 고춧가루 10큰술, 멸치액젓 5큰술, 새우젓 1큰술, 다진마늘 3큰술, 다진생강 1작은술, 매실액 2큰술, 설탕 1큰술, 통깨 2큰술, 찹쌀풀 300ml만 넣고 섞은 후 10분 숙성해줍니다
14. 숙성시킨 양념에 부추와 양파를 넣고, 당근, 홍고추를 넣고 버무려서 양념소를 만들어줍니다
15. 이제 오이에 양념소를 넣고 양념이 빠지지 않게 꾹 눌러줍니다
16. 그런 후 겉에도 양념을 한번 더 발라주세요
17. 다먹을 때까지 무르지않고 아삭아삭한 오이소박이 완성
출처: 원본 영상 보기