열무얼갈이김치
재료: 작은열무, 얼갈이, 양파, 사과, 쪽파 · 조리시간 60분 · 148kcal · ₩9,000
재료
1.6kg 작은열무, 700g 얼갈이, 1개 양파, 0.5개 사과, 1줌 쪽파, 12개 홍고추, 1컵 통마늘, 1톨 생강, 0.33공기 찬밥, 0.5컵 천일염, 1컵 생수, 1컵 멸치육수, 2컵 고춧가루, 130ml 멸치액젓, 2큰술 새우젓, 3큰술 매실액
조리법
1. 먼저 열무를 손질해주고 반으로 가른 후 2등분 해줍니다(끝잎은 버림)
2. 얼갈이의 뿌리를 잘라준 후 2~3등분 해줍니다
3. 손질한 열무와 얼갈이를 2~3번 깨끗이 씻어줍니다
4. 열무·얼갈이에 굵은소금 1/2컵을 켜켜이 뿌려줍니다
5. 물 1L에 소금 1/2컵을 섞은 소금물을 위에 뿌리고 1시간 동안 절여줍니다
6. 작은 양파 1개를 채썰어줍니다
7. 쪽파 중 큰 것은 2등분 해주고 쪽파 한 줌을 먹기좋게 썰어줍니다
8. 홍고추 12개를 갈기좋은 크기로 썰어줍니다
9. 블렌더에 찬밥 1/3공기와 생수 1컵을 넣고 곱게 갈아줍니다(밀가루풀 대체)
10. 사과 1/2개·마늘 1컵·생강 1톨·새우젓 2큰술과 매실액 3큰술을 넣고 갈아줍니다
11. 홍고추 12개와 멸치육수 1컵을 넣고 다지듯이 갈아줍니다(곱게X)
12. 갈아놓은 재료에 고춧가루 2컵, 멸치액젓 130ml를 넣고 양념을 개어줍니다
13. 양파·쪽파를 넣고 버무려줍니다
14. 절인 열무·얼갈이를 1번만 씻어줍니다
15. 물기를 적당히 빼고 살짝 짜줍니다
16. 열무·얼갈이에 양념을 넣고 버무려줍니다
17. 1~2일 숙성시켜 냉장고에 넣고 드시면 맛있습니다
출처: 원본 영상 보기