유자 막걸리 & 김치전
재료: 쌀, 유자청, 신김치, 돼지고기 앞다리살, 방력분 · 조리시간 120분 · 450kcal · ₩15,000
재료
500g 쌀, 100g 유자청, 300g 신김치, 150g 돼지고기 앞다리살, 150g 방력분, 50g 쌀가루, 2큰술 감자 전분, 1개 대파, 3쪽 마늘, 50ml 식용유, 200ml 육수
조리법
1. 쌀을 6시간 불린 후, 뿌연 물을 버리고 300번 헹궈 깨끗하게 씻어줍니다. 쌀이 깨지지 않도록 조심합니다.
2. 씻은 쌀의 물기를 30분 정도 빼줍니다.
3. 찜기에 물이 팔팔 끓을 때 물기를 뺀 쌀을 넣고 40분간 고두밥을 쪄줍니다.
4. 돼지고기 앞다리살은 곱게 다져줍니다.
5. 김치는 쫑쫑 썰어줍니다. 김치가 충분히 시지 않았다면 식초를 약간 넣어줍니다.
6. 대파와 마늘은 채 썰어 준비합니다.
7. 방력분 1컵 반, 쌀가루 반 컵, 감자 전분 2큰술을 섞어 부침가루를 만듭니다.
8. 만든 부침가루에 다진 돼지고기, 썰어둔 김치, 대파, 마늘을 넣고 육수를 조금씩 넣어가며 반죽합니다.
9. 달군 팬에 식용유를 두르고 반죽을 올려 노릇하게 김치전을 부쳐줍니다.
10. 고두밥과 유자청을 이용해 유자 막걸리를 빚습니다. (발효 과정은 집에서 진행하며 약 일주일 소요됩니다.)
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