2m 통대창 핫도그
재료: 대창, 소주, 요리 와인, 월계수 잎, 양파 · 조리시간 60분 · 900kcal · ₩30,800
재료
222cm 대창, 50ml 소주, 30ml 요리 와인, 2개 월계수 잎, 1개 양파, 50g 마늘, 200g 소고기 다짐육, 50ml 올리브 오일, 400g 통조림 홀 토마토, 5g 카이엔 페퍼, 5g 오레가노, 5g 큐민, 10g 소금, 10g 설탕, 10g 고춧가루, 20g 농축 야채 육수, 5g 후추, 1l 식용유, 2개 핫도그 빵, 50g 치커리, 2개 청양고추, 30ml 머스타드, 30ml 불닭 소스, 20ml 마요네즈, 1개 달걀 노른자
조리법
1. 대창의 잡내를 제거하기 위해 소주, 남은 요리 와인, 월계수 잎을 넣고 냉장고에 잠시 보관합니다.
2. 양파와 마늘을 잘게 다집니다.
3. 올리브 오일을 넉넉히 두른 팬에 다진 소고기를 넣고 수분이 날아갈 때까지 볶습니다.
4. 소고기 기름만 남으면 다진 채소를 넣고 볶다가 토치로 불향을 입힙니다.
5. 통조림 홀 토마토를 넣고 으깨면서 끓입니다.
6. 카이엔 페퍼, 오레가노, 큐민, 소금, 설탕, 고춧가루, 농축 야채 육수를 넣고 간을 합니다.
7. 남은 토마토 통조림에 물을 부어 헹궈서 소스에 넣고 후추를 뿌려 칠리 소스를 만듭니다.
8. 대창의 물기를 깨끗이 닦아냅니다.
9. 대창을 팬 길이에 맞춰 37cm 정도로 자릅니다.
10. 마늘을 최대한 얇게 썰어 마늘 플레이크를 만듭니다.
11. 팬에 식용유를 절반만 채우고 150°C로 가열한 후 마늘 플레이크를 노릇하게 튀겨냅니다.
12. 대창을 뜨거운 기름에 조심스럽게 넣고 튀깁니다. 기름이 넘치지 않도록 주의하고, 기름이 많아지면 덜어냅니다.
13. 대창을 겉이 바삭해질 때까지 두 번 튀깁니다. 첫 번째 튀긴 후 5분 정도 휴지시킨 후 180°C 기름에 다시 튀깁니다.
14. 튀긴 대창 마늘 기름을 따로 모아둡니다.
15. 핫도그 빵을 반으로 가르고 대창 기름과 기버터를 바릅니다.
16. 핫도그 빵에 치커리, 튀긴 대창, 칠리 소스, 청양고추, 마늘 칩, 머스타드를 올립니다.
17. 불닭 소스와 칠리 소스를 섞어 불닭 칠리 소스를 만들고 핫도그에 뿌립니다.
18. 마요네즈와 달걀 노른자를 섞어 소스를 만들고 핫도그에 뿌린 후 마늘 칩을 듬뿍 올립니다.
19. 레몬 맥주와 함께 맛있게 즐깁니다.
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