누린내 없이 고소한 고기 육수 비법

Name: 누린내 없이 고소한 고기 육수 비법
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: 4인분
Cuisine: 한식
Ingredients: 4L 물; 300g 무; 2대 대파; 2장 다시마; 600g 양지머리; 0.5큰 술 간수 뺀 요리용 천일염; 0.5컵 맛술

재료: 물, 무, 대파, 다시마, 양지머리 · 조리시간 80분 · 215kcal · ₩15,000

재료

4L 물, 300g 무, 2대 대파, 2장 다시마, 600g 양지머리, 0.5큰 술 간수 뺀 요리용 천일염, 0.5컵 맛술

조리법

1. 물 4컵, 맛술 반 컵을 섞은 후 양지머리 600g을 넣고 20분간 담근다
2. 끓는 물 4L에 무 300g, 대파 2대, 사방 10cm 다시마 2장, 핏물 뺀 양지머리 600g, 간수 뺀 요리용 천일염 반 큰 술을 넣고 끓인다
3. 양지머리를 넣은 후 5~7분이 지나면 다시마를 건진다
4. 뚜껑을 덮은 후 센 불에서 15분, 중 불에서 40분간 끓인다

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