다시마 보쌈
재료: 무, 올리고당, 고춧가루, 멸치액젓, 미림 · 조리시간 100분 · 785kcal · ₩15,150
재료
500g 무, 90ml 올리고당, 8큰술 고춧가루, 4큰술 멸치액젓, 2큰술 미림, 1큰술 설탕, 1큰술 다진 마늘, 0.3작은술 맛소금, 1개 시판용 포기김치, 60g 대파, 1큰술 참깨, 2장 건 다시마, 600g 통삼겹살, 0.5작은술 소금, 0.3작은술 후추, 3조각 생강, 1잔 소주
조리법
1. 무 500g을 도톰하게 채 썰어줍니다.
2. 채 썬 무에 올리고당 90ml를 붓고 30분마다 한 번씩 섞어주면서 1시간 30분간 절여줍니다. (올리고당이 없으면 물엿도 가능합니다.)
3. 1시간 30분 뒤, 절인 무를 체에 밭쳐 물을 빼줍니다. (절인 무를 씻지 않고 사용해야 물이 생기지 않고 맛이 좋습니다.)
4. 절인 무에 고춧가루 8큰술, 멸치액젓 4큰술, 미림 2큰술, 설탕 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 맛소금 0.3작은술을 넣고 버무려줍니다.
5. 시판용 포기김치와 무채를 볼에 넣고 대파 60g을 다져서 넣어줍니다.
6. 모든 재료를 잘 섞어준 다음 접시에 올리고 참깨를 뿌려주면 보쌈김치 완성입니다.
7. 건 다시마를 물에 넣고 5분간 불려줍니다.
8. 불린 다시마를 도마에 넓게 펼쳐준 다음, 그 위에 통삼겹살 600g을 올리고 소금 0.5작은술과 후추 0.3작은술을 뿌려 밑간을 해줍니다.
9. 다시마로 통삼겹살을 돌돌 말아줍니다.
10. 냄비에 물을 붓고 찜기를 올린 다음, 찜기에 생강 조각을 깔아줍니다.
11. 다시마로 말아놓은 통삼겹살을 찜기에 올리고 소주 1잔을 뿌려줍니다.
12. 뚜껑을 덮고 중불로 40분간 쪄준 다음, 불을 끄고 20분간 가만히 뒀다가 썰어주면 다시마 보쌈 완성입니다.
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