스테이크 솥밥
재료: 스테이크, 쌀, 물, 다시마, 쭈여 · 조리시간 120분 · 685kcal · ₩24,260
재료
300g 스테이크, 2컵 쌀, 2컵 물, 1조각 다시마, 4숟가락 쭈여, 50g 마늘, 100g 표고버섯, 100g 느타리버섯, 1숟가락 식용유, 1조각 버터, 1꼬집 소금, 30g 쪽파, 2개 반숙 계란 후라이, 1숟가락 진간장
조리법
1. 에어프라이어 가능한 바트 위에 체망을 올리고 그 위에 스테이크를 올려 가장 낮은 온도로 설정한 에어프라이어에 넣고 내부 온도가 54도가 될 때까지 구워줍니다. (두꺼운 고기는 90도 에어프라이어에서 1시간 반 정도 구워줍니다.)
2. 쌀을 볼에 넣고 두 번만 헹궈 물기를 빼준 다음 물 두 컵을 부어줍니다. (진밥을 좋아하면 물을 세네 숟가락 정도 더 넣어줍니다.)
3. 쌀에 다시마 한 조각과 쭈여 네 숟가락을 넣고 30분간 불려줍니다.
4. 마늘은 적당한 크기로 자르고, 표고버섯은 채 썰고 느타리버섯은 하나씩 찢어 손질합니다.
5. 솥에 식용유 한 숟가락을 두르고 버터 한 조각을 넣어 녹인 다음, 스테이크를 겉면이 노릇노릇해질 때까지 구워줍니다. 구울 때 소금을 뿌려줍니다.
6. 스테이크 겉면이 노릇노릇해지면 다른 접시에 덜어놓고, 남은 버터에 버섯과 마늘을 넣고 버섯이 버터를 모두 빨아들일 때까지만 볶아줍니다.
7. 냄비에 불려둔 쌀과 물을 모두 넣고 주걱으로 섞으면서 냄비 바닥에 눌어붙은 것들을 긁어줍니다. 물이 팔팔 끓기 시작하면 뚜껑을 덮고 불을 약불로 내려 15분간 끓여줍니다.
8. 15분 뒤 불을 끄고 뚜껑을 덮은 채로 10분간 뜸을 들여줍니다.
9. 쪽파를 썰고, 스테이크는 평소 먹던 크기의 반 정도 크기로 잘라줍니다.
10. 밥 위에 쪽파를 듬뿍 올린 다음 반숙 계란 후라이를 올리고 스테이크로 플레이팅하면 스테이크 솥밥 완성입니다.
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