버섯곰탕
재료: 느타리버섯, 새송이버섯, 건목이버섯, 건표고버섯, 다시마 · 조리시간 60분 · 300kcal · ₩12,050
재료
1팩 느타리버섯, 2개 새송이버섯, 1줌 건목이버섯, 1줌 건표고버섯, 1장 다시마, 0.25개 무, 1대 우엉, 1.5L 물, 1약간 국간장, 1약간 소금, 1대 대파 초록 부분, 1스푼 들기름, 1꼬집 소금
조리법
1. 건목이버섯은 미지근한 물에 30분간 불려 준비하고, 건표고버섯과 다시마는 물에 담가 육수를 우려냅니다.
2. 느타리버섯은 먹기 좋게 찢고, 새송이버섯은 식감을 살려 도톰하게 썰어줍니다.
3. 무와 우엉은 깨끗이 씻어 껍질째 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다.
4. 빈 냄비에 손질한 무와 우엉을 넣고 약불에서 천천히 덖어 흙냄새를 날리고 감칠맛을 올립니다.
5. 덖은 냄비에 표고 다시마 육수를 넣고 30분 이상 중약불로 끓여줍니다.
6. 다시마는 버리지 말고 얇게 잘라줍니다.
7. 손질한 버섯을 넣고 국간장과 소금으로 간을 해준 뒤 5분 정도 익혀줍니다.
8. 파의 초록 부분을 송송 썰어 소금 한 꼬집, 들기름 한 스푼을 넣고 섞어 고명으로 올려줍니다.
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