सूजी का डोसा
재료: बारीक रवा, बेसन, दही, नमक, पानी · 조리시간 45분 · 310kcal · ₩7,150
재료
1कप बारीक रवा, 0.25कप बेसन, 0.5कप दही, 1छोटी चम्मच नमक, 1.5कप पानी, 2बड़ा चम्मच तेल, 0.5छोटी चम्मच राई, 0.5छोटी चम्मच जीरा, 1बड़ा चम्मच उड़द की दाल, 2बड़ा चम्मच चना की दाल, 2इंच अदरक, 12छिली हुई लहसुन की कलियां, 0.5कप कटा हुआ प्याज, 2मीडियम साइज के टमाटर, 8से 10 सूखे लाल मिर्च, 1चम्मच तेल (तड़के के लिए), 0.5छोटी चम्मच राई (तड़के के लिए), 2से 3 सूखे लाल मिर्च (तड़के के लिए), 2बड़ा चम्मच शेजवान चटनी, 0.5कप पनीर, 0.25कप बारीक कटा हुआ धनिया पत्ता
조리법
1. एक ग्राइंडिंग जार में एक कप बारीक रवा और 1/4 कप बेसन डालकर बारीक पाउडर बना लें।
2. पिसे हुए मिश्रण में आधा कप खट्टी दही, एक छोटी चम्मच से थोड़ा कम नमक और एक कप पानी डालकर चिकना बैटर पीस लें।
3. बैटर को एक बड़े बर्तन में निकाल लें और 20-25 मिनट के लिए ढककर रेस्ट करने दें।
4. चटनी बनाने के लिए, एक लोहे के तवे में दो चम्मच तेल गरम करें। आधी छोटी चम्मच राई, आधी छोटी चम्मच जीरा, एक बड़ा चम्मच उड़द की दाल और दो बड़े चम्मच चना की दाल डालकर 1 मिनट तक भूनें।
5. इसमें 2 इंच अदरक, 12-13 छिली हुई लहसुन की कलियां, आधा कप कटा हुआ प्याज, दो मीडियम साइज के टमाटर और 8-10 सूखे लाल मिर्च डालकर स्वाद अनुसार नमक डालें।
6. मध्यम आंच पर 2-3 मिनट तक भूनें जब तक प्याज और टमाटर नरम न हो जाएं। गैस बंद करके मिश्रण को ठंडा होने दें।
7. ठंडा होने पर मिश्रण को ग्राइंडिंग जार में निकाल लें। 1/4 कप से थोड़ा कम पानी डालकर चिकना पेस्ट बना लें। आवश्यकतानुसार थोड़ा और पानी डालकर चटनी की गाढ़ापन एडजस्ट करें।
8. चटनी को एक बर्तन में निकाल लें। एक तड़का पैन में एक चम्मच तेल गरम करें, आधी छोटी चम्मच राई और 1-2 सूखे लाल मिर्च डालकर तड़का लगाएं। इस तड़के को चटनी के ऊपर डालें।
9. डोसा बैटर में आधी छोटी चम्मच नमक और 4-5 चम्मच पानी डालकर अच्छे से मिला लें ताकि बैटर थोड़ा पतला हो जाए।
10. एक नॉन-स्टिक तवा गरम करें। बैटर को अच्छे से मिक्स करें। तवे के बीच में बैटर डालकर एक ही दिशा में फैलाएं।
11. थोड़ा सा तेल या घी डोसे के ऊपर लगाएं। धीमी-मध्यम आंच पर पकाएं जब तक किनारे ब्राउन न हो जाएं।
12. डोसा क्रिस्पी होने पर इसे फोल्ड करके या एक तरफ से निकाल लें।
13. शेजवान डोसा बनाने के लिए, डोसा फैलाने के बाद किनारों पर ब्राउन लेयर दिखने पर थोड़ा सा शेजवान चटनी चारों तरफ फैलाएं।
14. इसके ऊपर थोड़ा पनीर कद्दूकस करें और बारीक कटा हुआ धनिया पत्ता या हरा प्याज डालें।
15. डोसे का बेस ब्राउन और क्रिस्पी होने पर इसे फोल्ड करके निकाल लें।
16. लाल चटनी के साथ शेजवान डोसा और प्लेन डोसा परोसें।
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