고기 육수 누린내 완벽 해결!
재료: 간수 뺀 요리용 천일염, 양지머리, 대파, 다시마 · 조리시간 65분 · 300kcal · ₩12,000
재료
0.5큰술 간수 뺀 요리용 천일염, 500g 양지머리, 2대 대파, 1장 다시마
조리법
1. 간수 뺀 천일염 반 큰술을 넣는다. 소금을 넣으면 고기가 부드러워지고 육수에 고기 맛이 잘 우러난다.
2. 양지머리를 넣은 후 5~7분이 지나면 다시마를 건진다.
3. 고기 육수를 끓이는 중간중간 떠오른 불순물들을 건져야 국물이 맑고 깊다.
4. 뚜껑을 덮은 후 센 불에서 15분, 중 불에서 40분간 끓인다.
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