계란장
재료: 계란, 양파, 대파, 당근, 청양고추 · 조리시간 60분 · 350kcal · ₩9,260
재료
12개 계란, 0.5개 양파, 0.3개 대파, 30g 당근, 1개 청양고추, 1큰술 다진 마늘, 1컵 물, 1컵 진간장, 1컵 미림, 2큰술 설탕, 2큰술 물엿, 1약간 후추, 1개 코인 육수, 1약간 참기름
조리법
1. 냄비에 물을 넉넉히 붓고 끓여주세요. 소금, 식초는 넣지 않아도 괜찮습니다.
2. 물이 끓으면 채나 숟가락을 이용해 계란 12개를 깨지지 않게 살살 넣어주세요. 너무 센 불은 계란이 깨질 수 있으니 불을 약간 줄여 중불로 유지합니다.
3. 계란을 정확히 6분 30초 동안 삶아주세요.
4. 계란이 삶아지는 동안 양파 반 개, 대파 1/3개, 당근, 청양고추를 잘게 다지듯 썰어 준비합니다. 마늘은 다진 마늘 1큰술을 준비합니다.
5. 6분 30초가 지나면 삶은 계란을 바로 찬물에 헹궈 빠르게 식혀줍니다.
6. 식힌 계란의 껍질을 깨끗하게 까줍니다. 끓는 물에 삶으면 껍질이 잘 까지고 달라붙지 않습니다.
7. 계란이 모두 들어갈 수 있는 여유 있는 용기를 준비하고, 썰어 놓은 양파, 대파, 당근, 청양고추, 다진 마늘을 담아줍니다.
8. 소스 재료를 만듭니다. 물 1컵, 진간장 1컵, 미림 1컵, 설탕 2큰술, 물엿 2큰술, 후추 약간, 코인 육수 1개를 넣고 살짝 끓여줍니다. (코인 육수가 없으면 굴소스나 참치액 1큰술로 대체 가능)
9. 소스가 바르르 끓으면 불을 끄고 한 김 식혀줍니다.
10. 용기에 담긴 재료 위에 삶아 깐 계란을 넣고, 식힌 소스를 부어 계란이 충분히 잠기도록 합니다.
11. 이대로 냉장 보관하여 하루 정도 숙성시킨 후 드시면 더욱 맛있습니다. 바로 먹어도 괜찮습니다.
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