मूंग की दाल, बैंगन फ्राई और ज्वार की रोटी
재료: मूंग दाल, हरी मिर्च, लहसुन, जीरा, हल्दी पाउडर · 조리시간 45분 · 450kcal · ₩8,000
재료
0.5कप मूंग दाल, 3अदद हरी मिर्च, 8कलियां लहसुन, 1छोटी चम्मच जीरा, 0.5छोटी चम्मच हल्दी पाउडर, 0.25छोटी चम्मच हींग, 1स्वादानुसार नमक, 2चम्मच तेल, 1मुट्ठी करी पत्ता, 1अदद बैंगन, 18कलियां लहसुन, 2छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 0.5छोटी चम्मच गरम मसाला, 0.25छोटी चम्मच काली मिर्च, 1कप ज्वार का आटा, 1कप पानी, 2चम्मच घी
조리법
1. ज्वार की रोटी बनाने के लिए, एक कप पानी गर्म करें। एक बर्तन में एक कप ज्वार का आटा, थोड़ा नमक और थोड़ा घी डालकर अच्छे से मिला लें।
2. उबलता हुआ पानी थोड़ा-थोड़ा करके ज्वार के आटे में डालें और चम्मच से मिलाएं। हाथों से न छुएं क्योंकि पानी बहुत गर्म है। अच्छे से मिलाने के बाद ढककर 15 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि डो सॉफ्ट हो जाए।
3. मूंग दाल बनाने के लिए, आधा कप मूंग दाल को दो से तीन बार पानी से धो लें।
4. एक खलबट्टे में 10 लहसुन की कलियां और तीन हरी मिर्च को अच्छे से क्रश कर लें।
5. प्रेशर कुकर पैन गरम करें और उसमें दो चम्मच तेल डालें। तेल गरम होने पर एक छोटी चम्मच जीरा, हरी मिर्च और लहसुन का पेस्ट, ढेर सारा करी पत्ता और एक चौथाई छोटी चम्मच हींग डालकर आधे मिनट के लिए भून लें।
6. धुली हुई मूंग दाल डालकर अच्छे से मिक्स करें और थोड़ा भून लें। फिर इसमें दाल का ढाई गुना पानी (आधा कप दाल के लिए ढाई कप पानी), आधी छोटी चम्मच हल्दी पाउडर और स्वादानुसार नमक डालकर अच्छे से मिला लें।
7. प्रेशर कुकर का ढक्कन लगाकर मीडियम फ्लेम पर पांच सीटी आने तक पका लें।
8. बैंगन फ्राई के लिए, खलबट्टे में 20-25 लहसुन की कलियां, एक छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर और एक छोटी चम्मच नमक डालकर अच्छे से क्रश कर लें।
9. एक भरते वाला बैंगन धोकर पोंछ लें और उसके मोटे स्लाइस काट लें।
10. एक बड़े बर्तन में तैयार लाल मिर्च का पेस्ट, एक तिहाई छोटी चम्मच हल्दी पाउडर, आधी छोटी चम्मच गरम मसाला, एक चौथाई छोटी चम्मच काली मिर्च और थोड़ा तेल डालकर अच्छे से मिला लें। आधी छोटी चम्मच नमक भी डालें।
11. बैंगन के स्लाइस को मसाले के पेस्ट में डालकर अच्छे से कोट कर लें। हाथों से या स्प्रेडर से मसाले को हर स्लाइस पर फैलाएं।
12. लोहे का तवा गरम करें और उसमें दो चम्मच तेल डालें। बैंगन के स्लाइस को तवे पर फैला दें। गैस का फ्लेम लो मीडियम रखें और दोनों साइड से पलटते हुए अच्छे से पका लें जब तक बैंगन सॉफ्ट न हो जाए।
13. प्रेशर कुकर का ढक्कन खोलें। मूंग दाल तैयार है।
14. ज्वार के डो को गूंद लें। मीडियम साइज की लोई लेकर रोलिंग बोर्ड पर थोड़ा सूखा आटा छिड़ककर हल्के हाथों से बेल लें।
15. गरम तवे पर रोटी डालकर एक से डेढ़ मिनट तक पकाएं। एक साइड ब्राउन होने पर इसे तवे पर या सीधे आंच पर फुला लें।
16. सारी ज्वार की रोटी इसी तरह बना लें। तवे से निकालने के बाद थोड़ा घी लगाकर रखें ताकि नरम रहें।
17. थाली में सलाद, मूंग दाल (ऊपर से थोड़ा घी डालकर), बैंगन फ्राई और ज्वार की रोटी सर्व करें।
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