아롱사태 장조림 덮밥
재료: 소고기 아롱사태, 물, 미림, 간장, 설탕 · 조리시간 60분 · 585kcal · ₩26,650
재료
800g 소고기 아롱사태, 1L 물, 5큰술 미림, 5큰술 간장, 3큰술 설탕, 3큰술 청주/소주, 0.5개 양파, 1대 대파, 2개 건고추, 10알 통후추, 1개 무, 2개 감자, 0.5작은술 소금, 0.5작은술 설탕, 2바퀴 물엿/올리고당, 0.5작은술 노두유, 4공기 밥, 1줄기 쪽파, 0.5작은술 깨, 0.5작은술 참기름
조리법
1. 소고기 아롱사태 핏물을 키친타월로 닦아주세요.
2. 지방과 근막을 제거해주세요.
3. 물 1L, 미림 5큰술, 간장 5큰술, 설탕 3큰술, 청주 3큰술, 양파 0.5개, 대파, 건고추, 통후추를 넣고 끓여주세요.
4. 끓기 시작하면 거품을 걷어내고 뚜껑을 닫고 약불에서 20분 삶아주세요.
5. 무와 감자를 0.5cm 두께로 얇게 썰어주세요.
6. 썰어둔 무와 감자에 소금 0.5작은술, 설탕 0.5작은술을 넣고 절여주세요.
7. 20분 후 아롱사태를 꺼내 한 김 식힌 후 얇게 썰어주세요. 육수는 버리지 마세요.
8. 육수 재료들은 건져주세요.
9. 육수에 썰어둔 고기, 무, 감자를 넣어주세요.
10. 물엿이나 올리고당을 2바퀴 둘러주고 노두유 0.5작은술은 선택적으로 넣고 중약불에서 20~30분 졸여주세요.
11. 밥 위에 무, 감자, 아롱사태를 올리고 조림 국물과 쪽파, 깨, 참기름을 올려주면 완성입니다.
출처: 원본 영상 보기