바삭 불고기
재료: 감자, 물, 맛소금, 진간장, 설탕 · 조리시간 60분 · 700kcal · ₩10,950
재료
300g 감자, 300ml 물, 0.5작은술 맛소금, 1.5큰술 진간장, 2큰술 설탕, 1큰술 다진마늘, 1큰술 굴소스, 1큰술 물엿, 300g 돼지고기 등심, 10g 파, 0.1작은술 후추, 20g 감자 전분, 500ml 식용유
조리법
1. 감자를 얇게 썰어 물 300ml와 맛소금 반 작은술 비율로 만든 소금물에 40분 정도 절여줍니다.
2. 진간장 한 큰술 반, 설탕 두 큰술, 다진마늘 한 큰술, 굴소스 한 큰술, 물엿 한 큰술을 넣고 양념장을 한 번 끓여줍니다.
3. 한 김 식혀준 양념장을 돼지고기 등심에 전부 부어주고, 잘게 썬 파와 후추를 약간 뿌려 고기와 같이 버무려 줍니다.
4. 소금물에 절여 놓았던 감자를 얇게 채 썰어 준 다음, 물기가 있는 상태로 감자 전분과 함께 믹스해 줍니다.
5. 양념에 재워 놓았던 고기를 먹기 좋은 크기로 동그랗게 말아서 감자 채로 감싸 줍니다.
6. 기름 170도에서 175도에서 3분에서 4분 정도 감자가 노릇노릇해질 때까지 튀겨줍니다.
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