咕噜肉
재료: 猪肩肉, 大蒜盐, 生抽, 鸡蛋, 黄甜椒 · 조리시간 60분 · 412kcal · ₩11,650
재료
280g 猪肩肉, 1茶匙 大蒜盐, 1汤匙 生抽, 0.5个 鸡蛋, 50g 黄甜椒, 50g 红甜椒, 50g 绿甜椒, 50g 红洋葱, 50g 白洋葱, 113g 菠萝, 4汤匙 番茄酱, 4汤匙 红糖, 3汤匙 醋, 1茶匙 玉米淀粉, 0.5茶匙 盐, 2汤匙 水, 2汤匙 面粉, 3汤匙 玉米淀粉 (裹肉用), 250g 玉米油
조리법
1. 将10盎司（约280克）猪肩肉用水清洗干净，然后用纸巾擦干。
2. 顺着肉的纹路将猪肉切成4块，然后打横纹切割成略超过1/4英寸（约0.6厘米）厚的片。
3. 将切好的猪肉放入碗中，加入1茶匙大蒜盐和1汤匙生抽，搅拌并按摩猪肉约1分钟，帮助吸收酱汁。
4. 打碎一个鸡蛋，将大约一半的鸡蛋倒入碗中，再次搅拌并按摩猪肉30秒。
5. 将黄甜椒、红甜椒、绿甜椒、红洋葱和白洋葱切成小三角形。菠萝切成小块，大约4盎司（约113克）。
6. 制作酱汁：将4汤匙番茄酱、4汤匙红糖、3汤匙醋、1茶匙玉米淀粉、1/2茶匙盐和2汤匙水混合，充分搅拌约45至60秒，然后尝味调整。
7. 将腌制好的猪肉与2汤匙面粉混合，搅拌并按摩1-2分钟，如果太干可加少许水。
8. 准备3汤匙玉米淀粉，将每块肉均匀裹上玉米淀粉，并挤压肉块使玉米淀粉牢固粘附。
9. 在锅中倒入约半磅（约250克）玉米油，加热至300-350°F (149-176°C)。用湿筷子尖放入油中，如果冒泡则表示油温足够。
10. 将猪肉一块一块放入油锅中，第一次油炸约7-8分钟，炸至金黄色后捞出。
11. 将油重新加热到400°F（约204°C），进行第二次油炸，炸约1-2分钟，使外层变得更硬和更脆。
12. 将炸好的猪肉捞出，将油倒入容器中备用。
13. 炉子保持大火，炒锅中不加油，将切好的蔬菜（甜椒和洋葱）翻炒约30秒，然后加入菠萝块，再炒30秒，然后转移到盘子里。
14. 在炒锅中倒入少量油，加入之前调好的甜酸酱，煮约2-3分钟，偶尔搅拌，直到酱汁变浓稠。
15. 将所有炸好的肉和炒好的蔬菜倒入锅中，与酱汁搅拌均匀，约1-2分钟即可出锅。
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