닭똥집 볶음
재료: 닭똥집, 밀가루, 천일염, 소주, 통마늘 · 조리시간 60분 · 350kcal · ₩9,900
재료
500g 닭똥집, 2스푼 밀가루, 0.5스푼 천일염, 0.33컵 소주, 15개 통마늘, 0.5대 대파, 0.25개 양파, 2개 청양고추, 0.5개 홍고추, 3스푼 식용유, 0.33스푼 소금, 1스푼 진간장, 2꼬집 미원, 3꼬집 후추, 1스푼 참기름, 1스푼 통깨
조리법
1. 닭똥집 500g에 밀가루 두 스푼을 넣고 물을 살짝 틀어 바락바락 주물러 불순물을 제거합니다. 미지근한 물로 3번 정도 깨끗하게 씻어 물기를 충분히 빼줍니다.
2. 닭똥집이 너무 크면 한입에 안 들어가므로 옆으로 등분하여 썰어줍니다.
3. 썰어둔 닭똥집에 천일염 반 스푼과 소주 1/3컵을 넣고 30분간 절여 잡내를 제거합니다.
4. 마늘 15개는 너무 얇지 않게 반으로 썰고, 대파 반 대는 어슷 썰기 합니다. 양파 1/4개, 청양고추 2개, 홍고추 반 개도 썰어 준비합니다.
5. 30분 절인 닭똥집을 물기가 있는 상태에서 가스불을 켜고 끓어오르면 한번 섞어준 뒤 뚜껑을 닫고 4분 정도 삶아줍니다.
6. 4분 후 가스불을 끄고 삶은 물을 완전히 따라낸 후, 다시 가스불을 켜고 식용유를 치지 않은 상태에서 1분 정도 수분을 날려줍니다.
7. 수분을 날린 후 식용유 세 스푼을 두르고 중불에서 3분 정도 볶아줍니다.
8. 3분 정도 볶은 후 불을 아주 약불로 줄이고 소금 1/3스푼, 진간장 한 스푼을 넣고 섞어줍니다.
9. 썰어둔 마늘, 양파, 청양고추, 대파, 홍고추를 모두 넣고 불을 약간 높여 볶아줍니다.
10. 어느 정도 볶아졌을 때 미원 두 꼬집, 참기름 한 스푼, 후추 세 꼬집을 넣고 섞어줍니다.
11. 마지막으로 통깨 한 스푼을 뿌려 마무리합니다.
출처: 원본 영상 보기