매콤 등갈비찜
재료: 돼지고기 등갈비, 설탕, 커피, 된장, 통후추 · 조리시간 60분 · 685kcal · ₩24,500
재료
1팩 돼지고기 등갈비, 2T 설탕, 1T 커피, 0.5T 된장, 1T 통후추, 3개 월계수잎, 100ml 청주, 4T 간장, 2T 케찹, 1T 참기름, 1T 물엿, 4T 고춧가루, 1T 페퍼론치노(베트남고추), 0.5T 후추, 2T 사골가루(다시다), 2T 다진 파, 2T 다진 마늘, 0.5T 생강, 3개 감자, 2개 청양고추, 0.5개 양파, 1팩 쫄면사리
조리법
1. 등갈비의 근막을 제거하고 뼈 사이를 따라 한 대씩 잘라주세요. 뼈와 살 사이에 칼집을 넣어주면 더 편하게 드실 수 있어요.
2. 물에 설탕 2T, 커피 1T, 된장 0.5T, 통후추, 월계수잎, 청주를 넣고 끓여주세요.
3. 물이 끓으면 등갈비를 넣고 5분간 데쳐주세요.
4. 데친 등갈비를 깨끗하게 헹궈주세요.
5. 간장 4T, 설탕 2T, 케찹 2T, 참기름 1T, 물엿 1T, 고춧가루 4T, 페퍼론치노(베트남고추) 1T, 후추, 사골가루(다시다) 2T, 다진 파 2T, 다진 마늘 2T, 생강 0.5T를 섞어 양념장을 만들어주세요.
6. 냄비에 등갈비를 넣고 물 400~500ml와 양념장을 넣어주세요.
7. 감자를 먹기 좋은 크기로 잘라 넣어주세요.
8. 뚜껑을 닫고 30분간 익혀주세요. 15분 후 한 번 뒤집어 주세요.
9. 쫄면을 면을 풀어 4분간 삶아주세요.
10. 등갈비가 총 35분 정도 졸여지면 청양고추와 양파를 넣고 삶은 쫄면을 넣어 양념에 살짝 졸여주세요.
11. 그릇에 담아 맛있게 드세요.
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