मूंग दाल और धनिया पत्ता का डोसा
재료: मूंग दाल, धनिया पत्ती, हरी मिर्च, लहसुन, अदरक · 조리시간 30분 · 350kcal · ₩3,000
재료
1कप मूंग दाल, 1कप धनिया पत्ती, 4नग हरी मिर्च, 7कली लहसुन, 3इंच अदरक, 1छोटा चम्मच जीरा, 0.5छोटा चम्मच हल्दी पाउडर, 1छोटा चम्मच नमक, 1बड़ा चम्मच तेल, 0.5छोटा चम्मच राई, 1बड़ा चम्मच उड़द दाल, 1बड़ा चम्मच चना दाल, 4नग सूखी लाल मिर्च, 1नग टमाटर, 1नग प्याज, 0.5छोटा चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, 0.5छोटा चम्मच चीनी
조리법
1. एक बाउल में 1 कप मूंग दाल लें और उसमें पानी डालकर 4-5 घंटे या रात भर भिगो दें।
2. मूंग दाल को पानी से अच्छी तरह धो लें।
3. धुली हुई मूंग दाल को ब्लेंडिंग जार में डालें।
4. जार में 1 कप धनिया पत्ती, 4 हरी मिर्च, 7-8 छिली हुई लहसुन की कलियां, 3 इंच अदरक, 1 छोटा चम्मच जीरा, 1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर और 1 छोटा चम्मच नमक डालें।
5. थोड़ा पानी डालकर ढक्कन बंद करें और बारीक पेस्ट बनने तक ब्लेंड करें। बीच-बीच में पानी डालकर आवश्यकतानुसार एडजस्ट करें।
6. चटनी बनाने के लिए, एक पैन में 1 बड़ा चम्मच तेल गरम करें।
7. तेल में 1/2 छोटा चम्मच जीरा, 1/2 छोटा चम्मच राई, 1 बड़ा चम्मच उड़द दाल और 1 बड़ा चम्मच चना दाल डालकर सुनहरा होने तक भूनें।
8. लहसुन, अदरक और 4-5 सूखी लाल मिर्च डालकर थोड़ा पकाएं।
9. 1 टमाटर और 1 प्याज डालकर थोड़ा नमक, 1/2 छोटा चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर और 1/2 छोटा चम्मच चीनी डालकर नरम होने तक पकाएं।
10. मिश्रण को ठंडा होने दें, फिर ब्लेंडिंग जार में डालकर थोड़ा पानी के साथ बारीक पेस्ट बना लें।
11. डोसा बनाने के लिए, नॉन-स्टिक तवे पर थोड़ा तेल और पानी छिड़कें, फिर टिश्यू पेपर से पोंछ लें।
12. बैटर को तवे के बीच में डालें और एक दिशा में घुमाते हुए फैलाएं।
13. किनारों पर और ऊपर थोड़ा तेल या घी डालें।
14. जब किनारे सुनहरे भूरे हो जाएं, तो डोसा को तवे से हटा लें।
15. दूसरा डोसा बनाने के लिए, तवे पर वापस पानी छिड़ककर पोंछ लें।
16. बैटर फैलाएं और बारीक कटा हुआ प्याज डालें।
17. किनारों पर तेल या घी डालें और प्याज को स्पैचुला से हल्का दबा दें।
18. जब किनारे सुनहरे भूरे हो जाएं, तो डोसा को तवे से हटा लें।
19. गरमागरम डोसा को चटनी के साथ परोसें।
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