소고기 국밥
재료: 소고기 삼겹 양지, 토란대, 된장, 무, 대파 · 조리시간 70분 · 550kcal · ₩27,050
재료
600g 소고기 삼겹 양지, 100g 토란대, 0.5스푼 된장, 200g 무, 1대 대파, 2개 청양고추, 2스푼 국간장, 1스푼 다진 마늘, 3스푼 고춧가루, 1.3리터 물, 300ml 사골 국물, 0.25스푼 다진 생강, 0.5스푼 소금, 0.33스푼 쇠고기 다시다, 70g 느타리버섯, 150g 콩나물
조리법
1. 냄비에 물이 끓어오르기 직전에 된장 반 스푼을 풀어줍니다. 준비한 토란대 100g을 넣고 중불에서 15분 정도 삶아줍니다. (된장에 삶으면 알레르기가 없어집니다)
2. 무 200g을 오등분하여 나박 썰기 해줍니다. 대파 큰 거 한 대와 청양고추 두 개를 썰어 준비합니다.
3. 15분 삶은 토란대를 건져서 식혀둡니다.
4. 냄비에 소고기 국밥용 삼겹 양지 600g을 넣고 기름이 나올 때까지 천천히 볶아줍니다. (식용유는 넣지 않습니다)
5. 소고기가 5분 정도 볶아지면 삶은 토란대를 넣고 살짝 볶아줍니다.
6. 국간장 두 스푼, 다진 마늘 한 스푼, 고춧가루 수북하게 세 스푼을 넣고 불을 약간 높여 볶아줍니다.
7. 물 1.3리터와 사골 국물 300ml를 붓고 가스불을 강으로 켜줍니다.
8. 다진 생강 1/4 스푼, 썰어 놓은 무와 청양고추를 넣습니다.
9. 국물이 끓어오르면 중약불로 줄이고 뚜껑을 닫아 30분간 끓여줍니다. (중간에 한 번 저어줍니다)
10. 30분 후 뚜껑을 열고 물 200ml를 추가합니다. 가스불을 세게 하고 소금 반 스푼, 쇠고기 다시다 1/3 스푼을 넣어 간을 맞춥니다.
11. 느타리버섯 70g과 콩나물 150g을 넣고 뚜껑을 닫아 3분 정도 더 끓여줍니다.
12. 마지막으로 대파 한 대를 넣어주면 소고기 국밥이 완성됩니다.
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