시원한 요리 (메밀국수, 냉짬뽕)
재료: 메밀가루, 물, 메밀국수 소스, 설탕, 굴 · 조리시간 90분 · 700kcal · ₩44,200
재료
200g 메밀가루, 100ml 물, 200ml 메밀국수 소스, 50g 설탕, 100g 굴, 200g 오리 가슴살, 1개 토마토, 200g 숙성회, 10g 다시다, 2쪽 마늘
조리법
1. 메밀국수 반죽을 만듭니다. 물 50%를 넣고 반죽하다가 뭉치면 다시 시도합니다.
2. 메밀국수 소스를 만듭니다. 설탕을 많이 넣어 달고나처럼 될 수 있으니 주의하며 만듭니다. 소스를 숙성시킵니다.
3. 메밀국수 토핑을 준비합니다. 굴과 오리 가슴살 두 가지 버전으로 준비합니다. 오리 가슴살의 털을 뽑아 손질합니다.
4. 메밀국수를 삶습니다. 면이 잘 익도록 충분히 끓입니다.
5. 삶은 메밀국수를 얼음물에 식혀 차갑게 만듭니다.
6. 냉짬뽕을 만들기 위해 숙성회를 준비합니다. 셰프 코지에게 주문한 숙성회를 사용합니다.
7. 냉짬뽕 육수를 만듭니다. 다시다를 많이 넣어 육수를 끓입니다.
8. 냉짬뽕 토핑을 준비합니다. 준비된 숙성회를 차가운 물에 헹궈 올립니다.
9. 완성된 메밀국수와 냉짬뽕을 맛있게 즐깁니다.
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