연어 피클
재료: 연어, 소금, 설탕, 식초, 딜 · 조리시간 1440분 · 350kcal · ₩23,700
재료
500g 연어, 50g 소금, 50g 설탕, 200ml 식초, 10g 딜, 50g 할라피뇨, 100g 양파, 10g 피클링 스파이스
조리법
1. 연어를 피클처럼 자른 후 소금과 설탕을 섞어 절입니다. 24시간 숙성시켜 간이 배고 수분이 빠지도록 합니다.
2. 피클 국물을 끓입니다. 식초, 설탕, 소금, 피클링 스파이스를 넣고 끓여줍니다.
3. 숙성된 연어와 딜, 할라피뇨, 양파를 용기에 담고 끓인 피클 국물을 부어줍니다.
4. 연어 피클을 숙성시킵니다. (영상에서는 추가 숙성 시간 언급 없음)
5. 완성된 연어 피클을 맛봅니다. 너무 짜면 물에 잠깐 담가 간을 조절합니다.
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