꼬막찜
재료: 꼬막, 물, 소금, 대파, 설탕 · 조리시간 140분 · 350kcal · ₩11,510
재료
1kg 꼬막, 1리터 물, 30g 소금, 15cm 대파, 1스푼 설탕, 2스푼 고춧가루, 1개 청양고추, 1스푼 다진 마늘, 5스푼 진간장, 1스푼 물, 1.5스푼 참기름, 1스푼 통깨
조리법
1. 찬물 1리터에 소금 30g을 넣고 충분히 저어 녹여줍니다. 바닷물 농도와 비슷하게 맞춰주세요.
2. 구입한 꼬막을 씻지 않고 그대로 스텐 용기에 담고, 만들어둔 소금물을 꼬막이 충분히 잠기도록 부어줍니다.
3. 검정 비닐로 용기를 덮어 바닷속처럼 컴컴하게 만들고, 뚜껑을 닫아 조용한 곳에 2시간 동안 둡니다.
4. 2시간 후, 꼬막을 너무 세게 씻지 말고 가볍게 3번 씻어 불순물을 제거합니다.
5. 대파 15cm를 다지고, 청양고추 1개도 다져서 준비합니다.
6. 다진 대파, 깎아서 1스푼의 설탕, 가볍게 2스푼의 고춧가루, 다진 청양고추, 1스푼의 다진 마늘, 5스푼의 진간장, 1스푼의 물, 1스푼 반의 참기름, 1스푼의 통깨를 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다.
7. 냄비에 물 200ml를 넣고 가스 불을 켜서 끓여줍니다.
8. 물이 끓어오르면 찜기를 넣고 꼬막을 올린 후 뚜껑을 닫고 2분 30초 동안 쪄줍니다.
9. 2분 30초 후 가스 불을 끄고 뚜껑을 엽니다. 꼬막은 바로 쪄야 합니다.
10. 꼬막 입이 벌어지지 않은 것은 꼬막과 꼬막 사이 홈에 숟가락을 넣어 시계방향으로 돌려 까줍니다.
11. 양념장이 뻑뻑할 경우, 꼬막 찐 물을 한 스푼 넣어 섞어줍니다.
12. 까놓은 꼬막 위에 양념장을 하나하나 얹어주면 꼬막찜이 완성됩니다.
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